| GASTRONOMÍA.
LO MÁS SINGULAR. PLATOS Y RECETAS
La gastronomía riojana destaca a nivel nacional,no sólo por su sabor,aroma y fama de sus vinos,sino tambien por sus excelentes guisos que son representativos de la diversidad existente el la región.
Por tratarse de productos de la tierra,destacamos a continuación,algunos de los platos mas singulares.
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Las
guindillas picantes y muy picantes: llamadas "chiles"
o "alegrías": naturales, en aceite o en vinagre,
para acompañar platos contundentes de legumbres y patatas
con chorizo, pochas y caparrones, pinchadas con una sardina en aceite. |
| La
fritada: salsa de pimientos verdes y tomate pelado cocidos
en aceite con ajos y cebolla, para acompañar platos de carne,
pescados o revuelto de huevos. |
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La
borraja: verdura muy peculiar de La Rioja que después
de limpiar se prepara cocida y acompañada con patatas hervidas
y un sofrito de ajos. |
| La
morcilla dulce: mas propia de las sierras orientales y menos
conocida que la morcilla salada, que se puede comer asada o cruda
y cortada en rodajas. |
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Los
caparrones: denominación riojana para las pequeñas
judías o alubias rojas, propias de cultivos en huertas de
montaña en los valles del Oja, Nejerilla e Iregua. |
| El
patorrito y las patitas de cordero: Un guiso que en La Rioja es muy apreciado ya que forma parte de la cocina tradicional. |
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| Cordero asado al sarmiento: En la actualidad,el cordero asado es unos de los platos mas populares de la cocina riojana,prácticamente presente en todos los hogares riojanos, destinado especialmente a celebraciones o fiestas donde se reúnen gran cantidad de comensales. |
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Las
lecherillas, lecheritas o mollejas: que después de
limpiarlas se rebozan en pan rallado, con ajos y perejil y se fríen. |
| El
Fardelejo: es un dulce de tradición árabe que
comenzó a producirse en la localidad de Arnedo (La Rioja)
en los siglos IX y X. Pastel de hojaldre relleno de mazapán.
Su forma es rectangular, con unas dimensiones aproximadas de 12
x 7 cm. Se compone de una lámina de hojaldre muy fina, que
se elabora con manteca de cerdo, harina y agua, y de una pasta interior
fabricada con almendra, azúcar y huevo. La mezcla del hojaldre
y la pasta dulce se fríe y da como resultado un pastel frito
de color marrón claro y textura crujiente. Además
de ser el dulce típico de las fiestas populares y patronales,
el fardelejo se puede consumir a modo de desayuno o de postre. Este
producto se elabora únicamente en la ciudad de Arnedo, cercana
a Logroño durante todo el año. |
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El
zurracapote: licor obtenido de la mezcla de vino tinto o
clarete con azúcar, canela, limón y melocotón,
rebajado con agua y que se deja unos días en tinajas de barro
para que adquiera un sabor dulzón, que se bebe en porrón
en los "chamizos" y en las fiestas de los pueblos. |
| El vino:
es una arte tan asociado a esta comunidad, que se remonta a sus
más antiguos ancestros como base de su economía. El
vino de Rioja, un producto que en mano de cada bodega riojana cobra
un carácter diferente. Un juego para los sentidos. |
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El
chiquiteo: recorrido por los bares de las calles mas antiguas
de las ciudades riojanas, como las más conocidas de la calle
Laurel en Logroño o la Herradura en Haro, que se realiza
por cuadrillas de amigos antes de comer, para tomar las especialidades
"pinchos" o "banderillas".de champiñones,
setas, etc...,y vino de Rioja.
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| Los
embuchados: pequeñas madejas que se hacen con los
intestinos bien limpios de los corderos y cabritos, que se pueden
asar y dejar enfriar para cortarlas en rodajas y calentar a la plancha,
se sirven acompañados de picante.
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